Creo que no hay sopa más francesa que la sopa de cebollas....
He aqui la receta.
Primer dato importante: los platos donde vamos a servirla deben ser grandes y hondos; deben también resistir el horno. Si no tienes un plato que resista el horno, hazla en cazuela individual.
Primer dato importante: los platos donde vamos a servirla deben ser grandes y hondos; deben también resistir el horno. Si no tienes un plato que resista el horno, hazla en cazuela individual.
INGREDIENTES
Cebollas grandotas: 6
Pan de campo de ayer : 8 rodajas (dos por plato hondo grandote)
Gruyère rallado : 150 g
Mantequilla: 50 g
Caldo de pollo : 1,2 litros
Harina: 1 cucharada sopera
sal, pimienta y nuez moscada, al gusto
Preparación
Pelar las cebollas y cortarlas en pluma bien finita.
Fundir la mantequilla (o aceite de oliva) en una cacerola. Agregamos la cebolla y la hacemos transparentar a fuego bien bajo sin que tome color. Cuando luego de media hora la vemos fondante, suavecita, apenas coloreada, le agregamos la harina, la sal y la pimienta. Mezclamos todo y dejamos cocinar durante unos minutos para que se cocine la harina. Se va a formar un pegote, no importa; lo vamos a mezclar bien con una cuchara de madera como deshaciendo el pegote para que toda la harina se cocine. Si no hacemos esto bien, va a quedar un gusto a harina cruda horrible.
Recién en ese momento le agregaremos el caldo que debe estar hirviendo. Cuando todo toma otra vez el punto de hervor, bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocinar durante unos 30 a 35 minutos más.
Para el servicio
Cebollas grandotas: 6
Pan de campo de ayer : 8 rodajas (dos por plato hondo grandote)
Gruyère rallado : 150 g
Mantequilla: 50 g
Caldo de pollo : 1,2 litros
Harina: 1 cucharada sopera
sal, pimienta y nuez moscada, al gusto
Preparación
Pelar las cebollas y cortarlas en pluma bien finita.
Fundir la mantequilla (o aceite de oliva) en una cacerola. Agregamos la cebolla y la hacemos transparentar a fuego bien bajo sin que tome color. Cuando luego de media hora la vemos fondante, suavecita, apenas coloreada, le agregamos la harina, la sal y la pimienta. Mezclamos todo y dejamos cocinar durante unos minutos para que se cocine la harina. Se va a formar un pegote, no importa; lo vamos a mezclar bien con una cuchara de madera como deshaciendo el pegote para que toda la harina se cocine. Si no hacemos esto bien, va a quedar un gusto a harina cruda horrible.
Recién en ese momento le agregaremos el caldo que debe estar hirviendo. Cuando todo toma otra vez el punto de hervor, bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocinar durante unos 30 a 35 minutos más.
Para el servicio
Precalentamos el grill del horno.
Doramos las rodajas de pan en una sartén con aceite de oliva y ajo entero para saborizar. Colocamos dos rodajas de pan por plato. Encima vertemos la sopa y lo espolvoreamos con un buen par de cucharadas de gruyère rallado. Ese es el verdadero queso; pero si no lo tienes, ponle otro que funda bien y tenga un sabor parecido.
En este punto, colocamos los platos (o la cazuela individual) en el horno para gratinar.
En este punto, colocamos los platos (o la cazuela individual) en el horno para gratinar.
Con 4 minutos de grill alcanzará para fundir el queso y gratinarlo bien.
En caso de usar cazuelas, una sola rodaja de pan de campo alcanzará, o bien usas dos rodajas de barra o baguette.
Se sirve bien caliente, acompañada de más pan tostado. También podemos usar nuez moscada, cuatro especias o cualquier otra que te guste y se lleve bien con las cebollas para realzar su sabor. Un poquito de tomillo no le iría nada mal, no les parece?
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