miércoles, noviembre 05, 2008

Los secretos de los moldes - parte 2: la "silicona"

Ultimamente han proliferado en el mercado gastronómico los moldes de silicona. No hay nada más útil, versátil, sencillo de usar, práctico y fácil de lavar que estos moldes.
Los hay de todos los tamaños y formatos: redondos, rectangulares, para budín, con forma de flor, de corona, de osito, de Mickey Mouse, de ... lo que se les ocurra!
Además vienen también preparados para piezas individuales: esferas, barquitos, medallones, conos, pirámides; obvio, en este caso también los hay de tamaño pequeñísimo -para petits-fours- y de diámetros diversos.

Estoy totalmente "enamorada" de los moldes de silicona. Se lavan en lavavajilla; se pueden usar para congelar; resisten hasta casi 300º de temperatura en horno... qué más se le puede pedir a un molde??

Hago desde cakes hasta budines de calabaza; pasteles de brócoli y empanada gallega; bizcochos altos para rellenar y piononos. En síntesis: hago lo que se me ocurra en ellos!!

Una condición especial para los moldes de silicona: siempre que vayamos a hornear algo en ellos, deberemos apoyarlos sobre las famosas chapas (placas) pasteleras. No es práctico colocarlos sobre la rejilla del horno en directo; es necesario usar estas placas como base para que el molde no se "arquee" mientras lo llevamos al horno.

My trip to Athens -part 1- and how I rediscovered some veggies.

Well , I´m still trying to put all my ideas together...
You will have to wait for another day to find out my discovery about greek food!!

However, find hereby some tips about this extraordinary trip to Athens:

great, amazing, impecable food

incredible tomatoes and olives

wonderful people

beautiful weather

good humour and happy faces all over

Having said this, I´ll continue tomorrow
See you,
Grace