Y si, esta vez no me he olvidado de tomar las fotos de este millefeuille que preparé para recibir a unos invitados amigos muy queridos: Amparo y Rafa.
Y acá están!!!!
Esta es una vista lateral del millefeuille armado. Tres capas de hojaldre, dos de crema pastelera. Bien envuelto con film para que tome forma.
NO importa que se escape un poco la crema en los laterales. Cuando lleguemos al paso siguiente -
parer les bords, en francés- vamos a ver que quedará precioso.
Pero antes, lo cubrimos con el fondant -recuerden que el fondant hay que entibiarlo a no más de 40 grados para que cuando se enfríe no pierda su consistencia.
Extendemos ahora el fondant con una espátula acodada:
Esa espatulita acodada hace maravillas. Ya sea para este trabajo o para alisar superficies de bizcochos en el momento de colocar la masa cruda en el molde, es realmente importante que tengan una a mano. No son caras y nos ayudan muchísimo. No puedo vivir sin ellas! tengo varias de diferentes tamaños y son algo así como tener una tercera mano en la cocina.
Seguimos con la decoración con chocolate:
- derretimos una barrita de chocolate
- hacemos líneas verticales
- las estiramos con cuchillo
- cuando está a punto de secarse, las estiramos con un pincel -de silicona.
Vean el efecto creado de esta manera sobre la superficie del millefeuille:
Y ahora si, ha llegado el momento de "parer les bords":
Los recortes? a comerlos!!!!
Plato final, con un cucurucho de hojaldre relleno de crema pastelera y una cereza al kirsh como decoración:
Listo! he cumplido! por fin no me olvidé de las fotos!
Hasta la próxima!!!!!!!
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