La cake 5 minutes!!!! Version Français !!!!

Bonjour à toutes et a tous! bon, c´est maintenant le temps d´écrire en Français la recette de ce cake 5 minutes. Désolée pour les erreurs. Mon Français n ' est pas assez bon... mais j'apprends tous les jours un petit peu!!!

Préchauffez le four a 220º.
Ingrédients
250 gr. de farine pâtissiére
250 gr. de sucre semoule
1 grosse c.à.c. de lévure chimique
1 c.à.c. d´extrait de vanille
zeste d´une orange
250 gr. de beurre ramolli
4 gros oeufs ou 5 moyens

Placez les ingrédients dans l´ordre cité dans la cuve du robot. Mixez jusqu´à l´obtention d´une crème. Ajoutez maintenant 6 ou 8 c.à.soupe de lait. La pâte doit dévenir souple, fluide.
Lavez et épluchez une pomme (Pink Lady ou Granny Smith). Coupez la pomme en morceaux (pas trop petits). Ajoutez la pomme à la pâte.
Mélangez le tout et versez la pâte dans un moule à cake beurré. Si vous avez un moule à cake en silicone comme la photo ci-dessus, ça sera mieux.
Alors, est-ce que vous avez des fruits confits dans le frigo? C'est l'occasion maintenant de les utiliser. Sapoudrez le cake avec les fruits confits par dessus et faire pareil avec 2 grosse cuillères à soupe de sucre de canne.

Enfournez-la pendant 45 minutes; la surface doit revenir brun doré; vous pouvez également utiliser un cake-tester.

Retirez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Puis, retirez-le du moule et posez-le sur la grille.

Il faut faire maintenant le glaçage.

8 cuillères à soupe de sucre glace

2 cuillères à café de jus de citron

de l´eau tiède

Ajoutez de l´eau au mélange de sucre et citron. Bien les mélanger pour obtenir une préparation trés fluide mais pas trop liquide; si elle devient liquide corrigez-la avec une cuillère en plus de sucre glace.

Alors, on va le verser sur le cake en partant du centre de façon circulaire. Aidez-vous avec un couteau ou la maryse pour l´étaler soigneusement.

C´est maintenant le moment où nous pouvons faire un petit décor : avec des noix ou des raisins ou quelque chose de semblable qui peut bien se marrier avec les pommes (une trace de cannelle, par exemple).

Si vous ne voulez pas faire le glaçage, saupoudrez le cake avec du sucre glace. Le cake est tellement bon que personne va remarquer qu'il manque le glaçage !!

Bon courage!!!

Easy 5 minutes cake!!! - Cake súper fácil en 5 minutos!!! English and Spanish version

Demain en Français... avec les photos!!!!

English
Preheat the oven to 200ºC. Go to your cabinets and find one springform cake tin or a silicone one (I'm sure you've got those at home!).
Take your blender or the processor. Put in the following ingredients in the same order as described below:

. 250 gr. all purpose flour
. 250 gr. sugar (caster is better)
. 1 tea spoon of Baking Powder
. 2 tea spoons of vanilla extract
. zest or one orange
. 250 gr. soft unsalted butter,
. 5 medium eggs or 4 large ones

Blitz until all the ingredients look smooth. While pulsing, add 6 to 8 large spoons of milk until you find it soft, like with a dropping consistency.
The tip: when you are about to prepare any dough in your processor, always start with the dry ingredientes and finish with the liquid or so (like eggs); it will spare you a lot of trouble if by any reason the casket is not well adjusted and so the flour starts to fly away from the processor. Don´t wanna clean that mess!!! 

Now wash and peel one apple (pink lady or granny smith). Cut it into small pieces and add it to the mixture you have just prepared.
Now, pour the mixture into the tin, which you have already buttered. If you have some dried fruit in your fridge, it´ll be a great opportunity to use it:  pour it on the surface and spread over 2 spoons of demerara sugar.
Bake for 45 minutes until slightly browned on the surface or until a cake-tester comes out clean.
Let the cake cool for 5 minutes in the pan and then unmould it on a wire rack .
You will see that the dried fruit disappeard from the surface; don´t worry, it´s normal.

Now, when the cake got cold prepare the icing.

Icing
. 8 table spoons of icing sugar
. 1or 2 tea spoons of lemon juice (to make it really white)
. warm water
Add warm water to the icing sugar until you have a smooth and kind of thick icing. If you have added too much water, then add another spoon of icing sugar to make it thicker.
Pour over the top of the cake, making circles starting from the very center.
Then with a knife or a rubber spatula try to make an even surface. You can stick nuts, raisins or whatever pleases you to decorate your cake.
If you don´t want to work with the icing, just pour some icing sugar on it with a sift. The cake is so good that nobody will miss it at all!!
Enjoy it!!

Español

Precalienta el horno a 200º. Busca en tus muebles de cocina un molde redondo o para hacer cake y engrásalo con mantequilla; si tienes uno de silicona, mejor aún.
Toma tu batidora o la procesadora y coloca los ingredientes que se indican a continuación en el orden en que los he escrito:

250 gr. de harina para pastelería
250 gr. de azúcar sémola (entre la común y la impalpable -también llamada glas)
1 cucharadita de polvo de hornear (Royal)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
ralladura de una naranja
250 gr. de mantequilla bien blanda
5 huevos medianos o 4 de los grandes

Mezcla todo bien con la procesadora. Debe quedar como una crema. Manteniendo el botón de pulsado, agrega 6 a 8 cucharadas de leche. Ahora vas a notar que todo está aún más cremoso, fluido.
Lava y pela una manzana (Pink Lady o Granny Smith), córtala en cubos no demasiado pequeños y agrégalos a la mezcla.
Vuelca la mezcla en un molde para cake o bien uno redondo previamente engrasado. Si tienes el de silicona, mejor aún.
Si en la nevera tienes alguna fruta confitada pues es ahora el momento de agregarla, por encima de la mezcla que ya contiene la manzana.
Para terminar, espolvorea la superficie con 2 cucharadas de azúcar moreno.
Horno: 45 minutos aproximadamente. Debe quedar dorada en la superficie, o bien controla con un palillo y si sale limpio, es que ya está cocida.
Deja que la cake se enfríe durante 5 minutos en su molde y luego desmolda sobre una rejilla.
Vas a notar que la fruta confitada desapareció de la superficie; no te preocupes, es normal.

Ahora que la cake se enfrió, vamos a preparar la cubierta.

Cubierta
8 cucharadas de azúcar glas
1 o 2 cucharaditas de zumo de limón
agua tibia

Agrega agua tibia al azúcar y limón hasta obtener una consistencia fluida, no demasiado líquida. Si notas que ha quedado muy líquida, pues le agregas un poco más de azúcar glas y listo. Cubre la torta con ella desde el centro hacia afuera formando cículos. Con ayuda de una espátula o un cuchillo trata de emparejarla un poco.
Para decorarla un poco más puedes pegarle por encima nueces o bien pasas de uva o lo que te guste y se lleve bien con las manzanas.
Si no quieres hacer la cubierta, pues la espolvoreas por encima con un poco de azúcar glas ayudándote con un colador de malla fina. La cake es tan rica que nadie va a extrañarla!
A hacerla y disfrutarla!!

Menú de Pascuas - Parte 3 bis - El plato principal

Ahora sí !!!!!!!!!!!
Acá está la sorpresa!!!!!!! 

Es tan fácil lo que les voy a dar como solución de plato, que se van a quedar como que se ganaron la lotería!!!

 EL CORDERO, façon arrollado

En mi casa el cordero es un plato muy apreciado. Hecho a la manera argentina, o sea a la parrilla, es mi favorita. Pero a falta de parrilla, una inventa y cambia y sigue investigando hasta lograr una receta que convenza a toda la familia y sea "sencilla". Al horno con hierbas y cebollitas es un clásico, no? Pero hoy les voy a dar una  receta diferente, que seguro no han probado nunca.

Para 4 personas de buen comer, vamos a ir a comprar una buena paletilla (paleta) de cordero (épaule d´agneau) a la carnicería. No podemos comprarla en el supermercado envuelta en plástico porque lo que necesitamos es el trabajo del carnicero.
Le vamos a pedir entonces a este señor maestro del cuchillo que le saque el omóplato y el hueso del brazo.
Bien deshuesada por favor. Además, le vamos a pedir que nos la transforme en una superficie lo más plana posible, que filetee las partes más gorditas al medio para abrirlas como se abren las alas de la mariposa, me explico? Una vez que logramos esto, ya tenemos hecha la mitad de la receta.

Por otro lado, vamos a volver al mercado y compraremos dos buenos frascos de chutney: uno de peras y otro de damascos; o bien hacemos nosotros el chutney con la receta que les doy a continuación:

Mi chutney!

Ingredientes:
Damascos (orejones) -o abricot- secos 2 tazas
Dátiles 2,5 tazas
Azúcar moreno 3 tazas
Pasas de uva blancas sin semilla 3 tazas
Vinagre blanco o de sidra, 2 tazas Agua, 2 tazas
1 cucharada de mostaza en polvo, o semillas de mostaza, o mostaza de dijon
1 cucharada de sal fina
2 cucharitas de té de gengibre rallado fresco (yo siempre uso un poco más porque me encanta)
½ cucharita de té de nuez moscada
Pimienta de Cayenne, curry en polvo y ajo picadito, al gusto
Si les gusta, pueden agregar nueces partidas, un puñadito.

Procedimiento:
Colocar todo junto en una cacerola y llevar a fuego mediano. Remover hasta que hierva; bajar el fuego y dejar cocinar hasta consistencia de mermelada. Enfriar en la misma cacerola. Si usan nueces, hay que agregarlas al final para que solamente estén en cocción durante unos 5 minutos y nada más.

Tip: Esta receta de chutney alcanza y sobra para rellenar dos paletas de cordero. Lo podemos preparar hasta un par de semanas antes de usarlo. Lo guardamos en un tupper o en un frasco de vidrio en el frigorífico y lo usamos cuando queremos. Va bien con cualquier carne y hasta para acompañar quesos! un roquefort con una cucharadita de este chutney y una ensalada verde, es una verdadera delicia.

Volvemos a la receta del cordero. Bien, ya tenemos el cordero comprado y preparado. Lo vamos a desplegar sobre nuestra mesa de trabajo y lo vamos a condimentar un poquitito con sal y pimenta, no demasiado, ya que el curry es el que le va a dar todo el sabor.

Colocamos sobre la carne unas cucharadas de chutney, tratando de formar una capa de no más de un centímetro, ustedes me entienden, no? Es como que untamos el cordero con el chutney al mejor estilo "mayonesa sobre el pan de sandwich". Si usamos los comprados, antes de colocarlo sobre la carne los mezclamos.

Ahora, con nuestra santa paciencia lo vamos a enrollar como al pionono, bien ajustado. Finalizado el "enrollado" tomaremos un hilo de cocina de los gruesos y lo vamos a atar, con fuerza y ganas para que no se nos escape el chutney. Hecho esto, lo envolvemos en film y lo llevamos a la nevera por unas 6 horas. De esta manera, toda la carne va a tomar el perfume y sabor del chutney.
Para su cocción lo retiramos del film y lo colocamos en una fuente para horno en la que quepa cómodo.
Horno con grill, precalentado a 220º.
En la fuente agregamos un vaso de agua y nada más.
Cada 15 minutos lo vamos a girar un cuarto de vuelta para lograr un dorado parejo en toda la superficie. Si vemos que el agua se evapora, le agregamos un poquito más. El agua hará que nuestra carne no quede seca, ya que forma el vapor que además ayuda a la cocción.
Al cabo de media hora de cocción van a notar que el agua que agregamos va cambiando de color. Eso es por la interacción de la carne con el líquido que agregamos. Ahí estará nuestra "salsa". Es por eso que controlaremos permanentemente que no se evapore demasiado y que no se queme.
A estar atentos! no debe quemarse. Debe quedar dorado; está en nosotros controlar su cocción cada 15 minutos y girarlo cada vez que lo creamos conveniente. Si vemos que aún no está cocido pero ya adquirió un color dorado intenso, entonces cambiamos el programa del horno a uno de cocción más suave (como para bizcochos) en los hornos eléctricos; si tenemos horno a gas, bajamos el fuego y lo tapamos con papel de aluminio.
Como mínimo, para tener una buena cocción de la carne en su interior deberá hornearse durante una hora.
Esto en definitiva va en gustos. En Francia el cordero se come rosado; en Madrid también. A mi me gusta bien cocido, como el pollo o el cerdo. No me va mucho eso de comer carnes con color rosado intenso.

Por otro lado, mientras el cordero está en el horno, vamos a preparar su guarnición.
La que más gusta en mi casa es el puré de patatas. Bien cremoso, hecho a la antigua. Si no, patatas panaderas (papas al horno, cortadas finitas) le va muy bien.
Otros lo prefieren con un buen cous-cous con vegetales. Ensalada verde? no puede faltar. Sea cual fuere la guarnición elegida, la ensalada verde es un "must".

Volvamos al cordero. Una vez cocido, apagamos el horno, retiramos nuestra creación de la fuente y le sacamos los hilos ayudándonos con una tijera; recién ahora lo colocamos en el plato de servicio. Lo cubrimos con papel de aluminio y lo colocamos dentro del horno ya apagado para que se conserve calentito pero no se seque. Yo dejo la puerta del horno entreabierta para que no sufra demasiado calor.
Recuperamos ahora todo el líquido que se produjo durante la cocción, lo colamos con un colador de malla fina y lo volcamos en una cacerolita . Lo probamos; puede ser que esté demasiado líquido con lo cual usaremos algún espesante de los conocidos (el viejo truco de diluir una cucharada de maizena en agua fría); llevamos al fuego y mezclamos. Si agregamos maizena deberemos esperar a que hierva 3 minutos para que quede cocida. Casi siempre le agrego una cucharada de salsa de soja y tomillo fresco. Pimienta también.
Resumiendo: la salsa debe quedar semi-espesa, gustosa, que de gusto mojar el pan en ella.

Serviremos la salsa al costado del cordero junto con el puré y la ensalada verde. Y ya está! No pueden decirme que no es fácil!. Es más, si no quieren trabajar con la salsa, lo único que tendrán que hacer es colarla y volcarla sobre la pieza de cordero entera antes de cortarla y servirán a cada comensal una o dos cucharadas junto con el trozo de carne.

Besos para todos y FELICES PASCUAS!!!!

El menú de Pascuas - Parte 3 - La entrada

DOMINGO DE PASCUAS

"Vienen todos a comer a mi casa.... uy! qué preparo??"

Tantas veces me han hecho esa pregunta! se pueden preparar tantas cosas.... el tema es tener ganas y tiempo para hacerlo.

Pero siempre hay un truco original para lograr la mesa perfecta sin "desgañitarse las neuronas"!

Comencemos por lo básico: la entrada - o entrante.

Ensalada o sopa? hará frío o calor? Charcutería y/o plato de quesos? Pionono relleno?

Pensándolo bien, nada de charcutería porque después de la comida vienen seguro segurísimo los famosos "chocolates" de pascua (huevos, conejos, bombones, etc.) y el roscón -igualito al de Reyes, pero con el huevo incrustado en vez de la sorpresa. Ya hablaré un poquito más del roscón en el post de dulces porque les voy a dar una receta "aggiornada"!!

Tampoco me da por hacer pionono ya que como dije antes, el pionono siempre lleva mayonesa o salsa cocktail o queso crema.... en una palabra: más calorías.
Pues, me inclino entonces por la sopa y como a esta que les voy a proponer la podemos hacer con anterioridad, y además la podemos servir fría o caliente, no me digan que no es un verdadero hallazgo!

De todas maneras, siempre podemos tener una ensalada limpia para servir por si a alguien no le gusta la sopa, no les parece?

Lo primero que hay que hacer es picar una cebolla grande o dos medianas y dos echalottes (chalotas) o bien un dientito de ajo; ponemos todo a freír en un buen aceite de oliva y condimentamos con sal y pimienta a gusto recién cuando empieza a transparentar.
Luego le agregamos un kilo de champignones limpios laminados (no los laven!!!! son como esponjas que absorben agua; para limpiarlos les doy la técnica más abajo).

Los dejamos cocer junto con la cebolla durante unos minutos, pero apenas los colocamos en la sartén les damos una rociadita con zumo de limón, sin semillas por favor!!! Esto es para que el champignon se mantenga más o menos blanco, sin que tome ese color negruzco amarronado tan espantoso. Lo dejamos cocer hasta que los champignones estén bien tiernitos, removiendo con una espátula para que se cocinen parejos.
Volvemos a condimentar ahora sí con un poco de pimienta. No ponemos sal porque vamos a agregarle caldo. Un poco de tomillo fresco le quedará genial. A comprar unas ramitas y agregar solamente las hojitas: van a ser un toque gourmet bien recibido.

Truco truco! Si el caldo es de cubitos, ya estará suficientemente salado; es por eso que digo: atención con la sal. Si el caldo es medio desabrido, le agregaremos sal y listo: "Gracielita no te entusiasmes con la sal; siempre hay tiempo para agregarla" (mi abuela).
Continuamos. Le agregamos a nuestros champignones una taza de caldo y lo trituramos todo con la minipimer (turmix). Ahora, seguimos agregando caldo, de a poco, hasta lograr la consistencia de una crema. Si vemos que todavía nos han quedado trocitos volvemos a nuestra amiga la trituradora y tratando de no hacer saltar la sopa para los cuatro costados, trituramos otra vez hasta transformarlo en una crema. Es por eso que les digo que vayan de a poco con el caldo. Si agregan tooooodo el caldo de golpe, ufff... nos podemos pasar y hacer una sopa lánguida; debe quedar bien cremosa, como un licuado de banana con leche, me explico?

Truquito: cualquiera sea el producto que vayamos a congelar, no abusemos de los condimentos; no deben olvidarse de que los sabores se intensifican en el proceso de congelamiento.

Qué nos falta? Agregarle la crème fraîche; una taza normal por cada litro de sopa. Si, me van a decir que incorporamos calorías, pero bueno, en la vida lo que es rico engorda!! Ya ha sido bastante con haber suprimido la harina como espesante de esta sopa.


El gran detalle? congelarla "antes" de agregarle la crème fraîche. Nunca congelemos una sopa que contenga nata o crème fraîche. No queda demasiado bien cuando la descongelamos, ya que la materia grasa tiende a separarse cuando recalentamos el producto.


Notita: como en Buenos Aires no hay crème fraîche, lo que vamos a hacer es agregarle un pote de crema La Serenísima (la Sancor también es muy buena pero tiene un % superior de materia grasa).


Si la hemos congelado, pues el día del servicio la retiramos del congelador a la mañana; usamos el microondas para descongelar a la potencia más baja hasta su descongelamiento casi completo; luego volcamos en cacerola y llevamos al fuego. Apenas levantó temperatura, le damos otra vez una vueltita de minipimer (o turmix) y le agregamos la crème fraîche; dejamos que hierva para pasteurizar toda la preparación (bromatología).
Corregimos recién ahora la sal y la pimienta antes de sacarlo del fuego. De haberlos agregado, lo dejaremos cocer un minutito más al fuego. También le podemos agregar poner nuez moscada pero no mucho para que no sea invasiva.

Para el final del plato

Si la vamos a servir caliente, podemos comenzar a jugar con nuestra imaginación; podemos enriquecerla con:

Un huevito de codorniz pasado por agua (very very high tech! y muy gourmand!)
Un par de escamas de parmesano que se lleva genial con los champignones
Ciboulette picadita o una ramita de perejil rizado más un poco de parmesano rallado
Un hilo, en forma de círculo de crema líquida y más parmesano.
Tres puntas de espárragos grillados con una escama de parmesano (qué molesta que estoy hoy con este queso!!)
O la salpicas con croûtons (dados de pan tostados con manteca, aceite de oliva y ajo, bien bajas calorias jajajaj)

Otro tip: no debemos olvidar que nunca decoraremos un plato con algún elemento que no se puede comer; es verdaderamente de mal gusto y no lo hace ningun chef que se precie de serlo. Obviamente me he encontrado con cada cosa en los platos presentados por algunos restaurantes que mejor ni comentarlo... deplorable. En fin, paciencia... hay de todo en la viña del Señor.

Si la vamos a servir fría, entonces colocaremos la crème fraîche cuando la estamos preparando y reservaremos en la nevera hasta el servicio (por favor, de un día para el otro es el máximo esperado).
La serviremos en vasos estilo degustación, no demasiado pequeños porque se van a quedar con ganas de más sopa. Si son 12 personas para el almuerzo, entonces tendremos 18 preciosos vasitos preparados (siempre hay alguien que quiere uno más).

La decoración en este caso es aún más sencilla. Ejemplos:
Medio tomatito cherry
El medio tomatito más un crouton
El medio tomatito más una escama de parmesano
Una escama de parmesano y perejil picado
O bien una escama de parmesano y una tosta pequeñita, de las redonditas, anclada en el borde.
En definitiva, lo que queramos y tengamos a mano, que le aporte color y sea lindo a la vista y el paladar.

Mañana tendré lista la receta para la "pièce de résistance", es decir, el plato fuerte. Será toda una sorpresa!!!!

El Menú de Pascuas - Parte 2

Y seguimos con el menú. Ahora le toca el turno al Viernes Santo.

Como les decía en el post anterior, casi siempre en mi casa se comían las típicas EMPANADAS DE VIGILIA. Las que a mi me gustan mas son las de atun, las de espinaca y las de humita.

Vayamos ahora a la receta para cada una de ellas.

Primer paso: LA MASA


La masa tipica de las empanadas de vigilia es la de hojaldre. Siendo que los hojaldres comprados son buenos, pues no lo duden. Obvio, como repito siempre, compremos el de "pura mantequilla" sin aditivos ni conservantes para obtener un resultado verdaderamente genial.

Cortaremos de la masa de hojaldre tantos discos como nos salgan de unos 12 cm. de diámetro.

Si las quieren hacer mas pequeñas pues a cortarlas del tamaño que quieran, pero no menos de 8 cm. porque si no van a ser muy pequeñas.

El tema pasa por el relleno. Cualquier relleno le queda bien al hojaldre, pero algunos más que otros.

RELLENO DE ATUN
Para mi gusto, este es el mejor!
Como lo hacemos:
Primero vamos a preparar una base de cebolla picada, pimiento rojo cortado en dados, ajo picado bien pequeño.

Para 12 empanadas de las grandes, la cantidad será de:


1 kilo de cebolla
2 pimientos rojos
2 dientes de ajo

Colocamos cebolla y ajo a dorar en una sartén con aceite de oliva, a fuego mediano: no queremos que se queme nada. Debe quedar bien dorado pero sin estridencias. Condimentamos con sal y pimienta negra de molinillo.



Ven ese color? bueno, así estará perfecta. Luego saltearemos los pimientos. Los separo para que no quede la cebolla teñida de color rojizo; si lo desean pueden hacer todo junto.



Una vez salteado todo, dejamos enfriar y agregaremos:



500 gr. de atún en aceite, bien escurrido (si usan bonito, mejor)
100 gr. de aceitunas verdes picadas gruesas
3 huevos duros picados gruesos
1 frasco de tomate frito

Notita: me encanta el tomate frito Hero sin conservantes, pero a cada uno con su preferido. En Buenos Aires no nos quedará más remedio que preparar una salsita de tomate bien sencilla y calcular una taza de desayuno bien grande, tipo jarrito, para incorporar al relleno.

A veces, y solamente a veces, en vez de tomate frito le agrego bechamel. Depende del día y cuál sea el grado de apuro que tenga. Si estoy apurada, viva el tomate; si tengo tiempo preparo la bechamel. De cualquiera de las dos maneras quedará muy rico este relleno.
Por último mezclamos, probamos y corregimos sal y pimienta, pero no creo que haga falta, ya que el atún es de por sí bastante saladito.

Llevamos al frigo durante una hora como mínimo para que sea más fácil de manejar.

Luego, comenzamos a hacer las empanadas.
Tendremos el hojaldre cortado en forma de disco, un bol con agua y otro bol con huevo batido y una pizca de sal.

Tomamos un disco de empanada y colocaremos el relleno en el centro; con un dedo humedecido en el agua mojamos el borde de la empanada para poder cerrarla y pegarlos; mientras la cerramos trataremos de no dejar aire adentro para que no se revienten durante la cocción. Luego presionaremos todo el borde pegado con un tenedor para terminar de cerrarlas perfectamente y queden decoraditas.

A medida que las vamos haciendo, las colocamos sobre una fuente para horno cubierta con papel encerado, dejando unos 3 cm de distancia entre una y otra. El papel ayuda a que no se peguen a la fuente (y es más fácil también para su posterior limpieza). Cuando la fuente está completa, entonces las pintaremos con el huevo.
El toque final es espolvorearlas con azúcar. Si, azúcar.... las dejará brillantes y caramelizadas. Si no les gusta, pues no le ponen el azúcar y ya está.

Cocción: horno precalentado a 220º; entre 15 y 20 minutos serán suficientes para que estén bien doraditas. Bueno, acá todo es cuestión del horno que tenemos en nuestros hogares; o sea que deberemos estar atentas a la cocción. Si ven que de un lado se cocinan más que del otro, a girar la bandeja para continuar con una cocción pareja.

Para las dos que siguen, el procedimiento con la masa será idéntico. Lo mismo con la cocción. Por lo tanto, les paso a continuación los dos rellenos.

RELLENO DE ESPINACA
Ingredientes de base
Cebolla 1 kilo
Ajo 4 dientes
Sal y pimienta, al gusto
Nuez moscada, al gusto
Preparamos la cebolla de igual manera que para la anterior. En este caso, la diferencia es que no utilizamos pimientos. Acá si vale la nuez moscada. Le quedará genial a la espinaca.

Luego preparamos un kilo de espinaca ya cocida y sin nada de agua.

Truco: yo uso mucho las congeladas; en vez de hervirlas las cocino en microondas sin nada de agua, en un bol de vidrio con tapa. Conservan mejor las vitaminas y quedan geniales; además, da menos trabajo ya que no hay que escurrirlas para quitar líquidos.

Además preparo una buena bechamel espesa, como para las típicas croquetas españolas. Digamos que para medio litro de leche utilizo 70 gr. de harina en vez de usar los 40 /50 gr. reglamentarios.

Agrego la bechamel y las espinacas a la cebolla. Mezclo y pruebo. No corregimos sal aún porque nos falta agregar el queso parmesano rallado. Esto del queso es lo que le va a dar un carácter distintivo a nuestras empanadas de espinaca. Un buen queso, hace la diferencia. Si usamos un queso sin gusto, pobre en espíritu, pues eso va a notarse y mucho en el resultado final. No se olviden de llevarlo una hora al frigorífico para que sea más fácil de trabajar al momento de armar las empanadas.

Truquito 2: Estas empanadas pueden hacerlas también con masa philo. Y si les cambian el queso parmesano por un buen queso feta, obtendremos casi casi las "spanacopita" griegas! qué ricas que son!!!

Procedimiento para armarlas? idéntico al seguido en las de atún.

RELLENO DE HUMITA
Y qué es la humita? pues maíz mezclado con bechamel, cebollita y condimentos; maíz ya sea de la mazorca cocida o bien el de lata. Obvio, usaremos un buen maíz (choclo en Argentina), porque si partimos de un maíz de baja calidad, arruinaremos todo.

Para que nos queden 10 puntos preparamos primero la bechamel bien espesa como para las de espinaca.

Para un medio litro de bechamel agregaremos 3 latas de maíz de las grandes, 1 kilo de cebolla dorada como ya he explicado, sal, pimenta, nuez moscada, orégano. Hay quien le agrega también ají molido. Va en gustos. Otros dejan la sal de lado para resaltar el dulzor del choclo. Pues a mi me gustan bien sabrosas, así que les pongo sal, pimienta, nuez moscada... bien bien ricas.
Como en el caso de los anteriores, llevaremos al frigo para que al montar el relleno no se vaya de un lado para el otro sobre el disco de hojaldre.

Y ya está listo el de humita. Yo suelo enriquecerlas con unos trocitos de queso cremoso. En España no hay, pero bien pueden usar el Arzúa Ulloa (queso gallego) o bien queso de tetilla, ya que ambos se funden bien al calor.

Y si servimos empanadas, no hay nada más que servir! este es el menú. Empanadas, buenos amigos y familia, una reunión agradable, en el salón de la casa, sin necesidad de cubiertos ni platos gigantes.

El postre? ya se los dije: el post final será el de los postres; todavía nos falta el menú del Domingo de Pacuas!!!
Hasta la próxima!